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焦亚硫酸钠在腌制品中用作防腐剂、保鲜剂，我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，工业级硫酸钠的应用，使用量0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg。
废水处理使用焦亚硫酸钠是一种白色或微黄色粉末，该药剂在酸性条件下具有还原性的作用，食品级焦亚硫酸钠的应用，但不具备有去除重金属的作用。同时也具有还原性，还可以有效的去除重金属离子。在碱性的条件下使用，能与废水中的重金属离子生成硫化物沉淀，达到去除的目的。
焦亚硫酸钠的合成方法 1.将碎硫磺送入燃烧炉，并通人为理论量2倍左右的压缩空气，在600～800℃下自燃。经冷却除尘和水洗后送入多级反应器，与碳酸钠溶液进行逆向吸收;吸收液温度控制在45℃左右，多级反应流出的晶浆经离心分离，160℃以下干燥即为成品。2.在溶液中加入一定量的纯碱，焦亚硫酸钠的含量标准，生成亚硫酸钠的悬浮液。通入二氧化硫，生成焦亚硫酸钠结晶，焦亚硫酸钠，经离心分离，干燥制得。或者用碳酸钠溶液吸收二氧化硫气生成溶液，当反应终点时饱和液中析出，经离心脱水，干燥制得。
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