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焦亚硫酸钠的作用广泛，不仅有漂白的作用，防止酶促褐变的作用，防腐的作用等，其生产方法也是简单方便的，因此在保证食品安全的情况下，焦亚硫酸钠的发展空间是很大的。
生产工艺焦亚硫酸钠的生产工艺路线有干法和湿法两种 [3] 。( 1 ) 干法。将纯碱和水按一定摩尔比搅拌均匀，待生成 Na2CO3.nH2O呈块状时， 放入反应器内，不结块优等焦亚硫酸钠，块与块之间保持一定的空隙然后通入SO2，直至反应终了，取出块状物，易溶解工业焦亚硫酸钠，经粉碎得成品。( 2 ) 湿法。加入一定量的纯碱，使其生成亚硫酸钠的悬浮液，再通入SO2 ，即生成焦亚硫酸钠结晶，焦亚硫酸钠，经离心分离、干燥而得成品。
焦亚硫酸钠的合成方法 1.将碎硫磺送入燃烧炉，并通人为理论量2倍左右的压缩空气，在600～800℃下自燃。经冷却除尘和水洗后送入多级反应器，与碳酸钠溶液进行逆向吸收;吸收液温度控制在45℃左右，多级反应流出的晶浆经离心分离，160℃以下干燥即为成品。2.在溶液中加入一定量的纯碱，食品级优等焦亚硫酸钠，生成亚硫酸钠的悬浮液。通入二氧化硫，生成焦亚硫酸钠结晶，经离心分离，干燥制得。或者用碳酸钠溶液吸收二氧化硫气生成溶液，当反应终点时饱和液中析出，经离心脱水，干燥制得。
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