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肥皂与纯碱去污的原理各是什么？
肥皂去污是利用肥皂中的乳化剂乳化污渍为微小的颗粒，减小附着力，然后通过搓揉产生的泡沫在清洗物表面破裂形成的冲击将污渍从被清洗物表面去除。肥皂通过亲水基、憎水基作用．在洗涤的过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，油污就被包围起来.再经摩擦、振动，大的油污便分散成小的油珠，后脱离被洗的纤维织品。
纯碱溶液因为水解的原因使其溶液呈碱性，碱溶液能与油污发生皂化反应，生成能溶于水的脂肪酸钠。 纯碱的去污原理是碱性条件使油污水解。
纯碱日常生活中的用途：
1、发面。在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食。
2、除污。茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，纯碱和小苏打的区别，不好刷掉，用碱水泡一泡，国内纯碱价格，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西。
3、食碱有较强的脱脂作用，山东海化纯碱，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，纯碱，不好吃，那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加淀粉搅拌均匀，再炒水分就不容易流失，肉就会保持很嫩。
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