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碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 。
化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。
它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。
还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
中文名：碳酸钠
外文名：Sodium Carbonate
俗 名：苏打、纯碱、洗涤碱
化学式：Na2CO3
密 度：2.532g/cm3
熔 点：851℃
分解温度：744℃
分子量：105.99
CAS号：497-19-8
EINECS号：207-838-8;231-867-5
沸 点：1600℃
食品纯碱营养分析：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，纯碱，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于药物的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，山东纯碱生产厂家，并去除药物对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃患者起到保护胃部的作用。
注：另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，潍坊生产纯碱的厂家，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利！
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