氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。
食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、矿泉水、医药等行业。用于食品生产过程中的添加，蛋白凝固剂、豆制品中做凝固剂、发酵助剂。其产品的市场潜力巨大，发展前景广阔。在国外，食用氯化镁在食品行业中早已得到普遍应用，在豆制品、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都已广泛使用。
氯化镁
英文名称为magnesium
chloride.化学式MgCl2，是由74.54％的氯和25.48％的镁组成的，相对分子质量95.21.呈无色六角晶体。密度2.316—2.33克／厘米3.熔点714oC。沸点1412oC。通常含有六个分子结晶水，即MgCl2·6H2O，易潮解。为单斜晶体，有或者咸味，有一定腐蚀性。其密度1.569克／厘米3，熔点116—118oC，同时分解。溶于水，加热时失水和氯化氢而成氧化镁。
氯化镁用作多用途的干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气、氯化氢、二氧化硫等气体的干燥
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